蒜泥龙虾的家常做法大全(蒜泥龙虾的家常做法大全窍门)
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本文目录
湖北蒜蓉小龙虾的家常做法
【主料】 ：小龙虾2斤 、啤酒1瓶
【调料】 ：大蒜3-4头 、龙虾生抽1炒勺 、家大全香葱2根 、全蒜窍门十三香1勺 、泥龙盐4-5勺 、家常白酒小半碗
【步骤一】 ：把小龙虾倒入盆中 ，做法放入2勺盐 、蒜泥小半碗白酒倒入一半，放入清水浸泡1个小时 。
【步骤二】 ：小龙虾泡完 ，用刷子把小龙虾周身刷一遍 ，尤其是腹部要刷干净 ，然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部 ，去除里面的黑色的内脏，留着里边的黄 ，然后在它的尾部捏着它的小尾巴，轻轻拧一下 ，抽出虾线，再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下 ，这是小龙虾的肺部，很脏的 ，这样来小龙虾就处理好了 。
【步骤三】：小龙虾处理好后，我们再将它放入盆中 ，再次放入2勺盐和剩余的白酒 ，腌制20分钟 ，这样进一步杀菌去除脏物 。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净 ，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】 ：把大蒜去掉皮 ，拍碎剁成蒜末 、香葱切成末 ，然后分别装盘备用 。
【步骤五】：炒锅中放入2大勺油，烧热至冒烟 ，放入小龙虾大火翻炒 ，把小龙虾水汽炒出来 、炒至小龙虾变成红色 ，然后盛出来备用 。
【步骤六】 ：重新起锅放入一勺油烧热 ，放入一半蒜末 ，小火炒出香味 。
【步骤七】 ：蒜末炒出香味 ，放入小龙虾 ，同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺 ，大火翻炒均匀。
【步骤八】 ：调料翻炒均匀 ，倒入1瓶啤酒，盖上盖 ，烧开转小火焖煮20分钟 ，把小龙虾闷煮入味 。
【步骤九】 ：小龙虾闷煮20分钟，倒入剩余的蒜末 ，如果喜欢鸡精的可以放入一勺 ，大火翻炒均匀出锅装盘 ，撒上香葱末成菜。
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周幺姑蒜蓉小龙虾做法
每只小龙虾都用牙刷刷干净 ，泡在淡盐水中30分钟 。
泡龙虾的时候剥大蒜头 ，蒜头不怕多，越多越好吃。
捣成蒜蓉 。
把小龙虾从盐水里捞出 ，剪掉8条小腿 ，从尾部中央抽出虾肠 。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃 ，追求口感的话虾肠可以不抽 ，吃的时候再抽 ，这样虾肉比较筋道 。我怕脏所以提前抽掉了 ，吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好 。
热锅冷油 ，倒入蒜蓉炒香 ，加白糖炒匀 ，油一定要多倒 ，白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红 ，多翻炒一会让虾肉变紧 。
倒入一罐啤酒??翻炒均匀 ，加入盐 ，生抽酱油 ，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平 ，如果啤酒倒得多就不加开水 ，加盖中火煮10-15分钟 。
盛出小龙虾 ，锅内汤汁继续大火收干 。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了 ，甜、辣、鲜 、香Y(＾_＾)Y
小贴士
酱油用生抽 ，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干 ，还要蘸龙虾吃呢 。
蒜泥龙虾最正宗的做法
食材用料 ：蒜蓉20克 ，小龙虾500克 ，生抽一勺 ，老抽小半勺 ，胡椒粉少许 ，葱姜适量
1，龙虾清洗干净
2 ，备好作料 。
3，热锅冷油，放少量的葱姜爆香 。
4 ，倒入龙虾煸炒 。
5 ，加入盐和料酒 。炒至九分熟 ，捞出 。
6 ，另起油锅，放入生抽老抽蒜茸和水 ，烧开。
7 ，龙虾倒入锅内翻炒均匀 。裹上了厚厚的蒜蓉 。
8 ，出锅了
好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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